El nombre latino de la calabaza es Cucurbita y pertenece oficialmente a la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae). Principalmente se distingue entre 3 tipos (de 5): Maxima, Pepo y Moschata. También existen Mixta (calabaza ayote) y Ficifolia (calabaza de hoja de higuera), pero se encuentran principalmente en Sudamérica.
Las calabazas comestibles son plantas grandes y rastreras que pueden extenderse rápidamente por el suelo. En los puntos donde la guía toca el suelo pueden formarse nuevas raíces. Así puede formarse, en relativamente poco tiempo, una planta enorme con varias «ramificaciones» por el jardín. Una calabaza crece rápido y de forma exuberante. La hoja de la calabaza es grande y no está muy recortada.
Puede sembrar calabazas en abril y mayo. Esta planta se puede cultivar bien en macetas pequeñas, así que puede empezar ya en abril. A partir de mediados de mayo, las plántulas pueden plantarse en el suelo o se puede sembrar directamente en el terreno. Tenga en cuenta que al principio las calabazas no estén demasiado húmedas y protégelas de las babosas.
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