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Después de crecer

De la cosecha fresca a la despensa llena

¿El mejor momento de cultivar un huerto? ¡La Cosecha de lo que has cultivado tú mismo! Tanto si se trata de judías frescas, hierbas aromáticas o fruta madura, después de la cosecha empieza el disfrute. Algunas verduras y frutas van directamente a la cocina, mientras que otras prefieres guardarlas para más adelante. Con las herramientas de cosecha adecuadas y prácticos productos de conservación, puedes secar, fermentar, embotar o conservar fácilmente tu cosecha. Así podrás disfrutar durante más tiempo de todas las delicias de tu propio jardín.

Prepárate para cosechar

Al cosechar, piense ya en el siguiente paso.

Después de semanas de cuidados, en el huerto todo puede madurar de repente. Hoy cosechas calabacines, mañana las judías estarán listas y, mientras tanto, quizá también convenga podar las hierbas aromáticas. En esos momentos, es útil pensar qué vas a hacer con todas esas delicias.

¿Qué vas a comer enseguida, qué vas a preparar y qué vas a guardar para más adelante? No todo se conserva fresco el mismo tiempo. Con un poco de preparación, evitarás que una parte de la cosecha se eche a perder.

Unas buenas herramientas de cosecha facilitan el trabajo. Utiliza unas tijeras de recolección afiladas y guarda las hierbas delicadas y las verduras más resistentes por separado, en cestas o recipientes. Los tarros de cristal y las latas para guardar alimentos te ayudarán a conservar la cosecha durante más tiempo.

Ten en cuenta los distintos cultivos y sus posibilidades de conservación. Así, cosechar no será una tarea apresurada, sino una parte estupenda de cultivar el huerto.

De la cosecha a la mesa y a conservarla para más adelante: con un poco de preparación, sacarás más partido a tu cosecha.

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Para recoger

De la planta a la cesta de la cosecha sin esfuerzo

Con unas buenas tijeras de cosecha y una cesta cómoda, la recolección resulta mucho más fácil. Usa unas tijeras afiladas para las hierbas y otras más robustas para los tallos más gruesos. ¿Tienes mucho que cosechar? Reparte las verduras, la fruta y las hierbas en varias cestas o cajas. Así, la cosecha se conservará en buen estado y podrás llevarlo todo fácilmente a la cocina.

Elige herramientas de cosecha
Conserva los sabores de tu huerto

Para más tarde

Conserva los sabores de tu huerto

No todo lo que cosechas tiene que acabar inmediatamente en la mesa. Al secar, fermentar o conservar en tarros verduras, frutas y hierbas aromáticas, podrás disfrutarlas durante más tiempo. El método que elijas dependerá de lo que hayas cosechado, de la cantidad y de tus preferencias. Asegúrate de tener a mano los utensilios adecuados y elige un método de conservación seguro que se adapte al cultivo.

Ver preparación y conservación
Guarda de forma inteligente y mantén todo bajo control

Para las existencias

Guarda de forma inteligente y mantén todo bajo control

Con tarros de cristal, bolsas, cestas y latas de almacenamiento, mantendrás tu cosecha bien organizada. Elige lo que mejor se adapte al producto y pon una etiqueta con el contenido y la fecha. Así sabrás exactamente qué tienes en casa y qué puedes utilizar primero.

Ver conservantes
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¿Maduro? ¡Lo sabrás enseguida!

Fíjate en tus plantas, no en el calendario

Un calendario de cosecha es útil, pero tus plantas deciden cuándo están listas. Por eso, fíjate en el color, el tamaño y la firmeza. A menudo te dicen más que una fecha.

Recorre tu huerto con regularidad, sobre todo cuando todo está creciendo a buen ritmo. A veces, unos pocos días marcan la diferencia entre una cosecha deliciosa y tierna y unas hortalizas que se han pasado un poco.

Lleva unas tijeras de cosecha afiladas y algunas cestas. Corta con cuidado los tallos delicados y separa los frutos blandos de las hortalizas más pesadas. Separa enseguida lo que quieras comer fresco de lo que vayas a conservar o preparar.

Al terminar, coloca la cosecha en un lugar adecuado y limpia tus herramientas. Así estarás listo para la próxima ronda y podrás disfrutar con calma de todo lo que te ofrece el huerto.

Encuentra unas tijeras de cosecha

Del huerto a la despensa

De la cesta de la cosecha a la despensa

Desde la recolección y el corte hasta la fermentación y la conservación: con las herramientas adecuadas, sacarás más partido a tu cosecha. Estos cuatro prácticos productos te ayudarán a que todo vaya sobre ruedas, desde el huerto hasta la despensa.

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Para la cosecha

Deja preparado el siguiente paso con antelación

Piensa de antemano qué quieres consumir fresco y qué vas a transformar o conservar. Deja preparados los tarros, las rejillas de secado y los demás utensilios, y asegúrate de tener suficiente espacio de trabajo. Comprueba que todo esté limpio y prepara también las etiquetas. Así podrás ponerte manos a la obra nada más cosechar y evitarás que la cosecha fresca quede sin procesar innecesariamente.

Elige los conservantes para tus alimentos
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Crea existencias a tu medida

Conserva lo que te gusta comer

Una gran cosecha exige tomar decisiones inteligentes. Tener la despensa llena de tarros es estupendo, pero solo si realmente aprovechas lo que contienen.

Por eso, piensa qué quieres consumir fresco y qué vas a guardar para más adelante. Las hierbas aromáticas y las flores se pueden secar fácilmente, mientras que la fermentación o las conservas son buenas formas de aprovechar grandes cantidades de verduras.

Elige lo que mejor se adapte a tus gustos y a tus hábitos de cocina. Guarda raciones prácticas y etiqueta los tarros, las bolsas y las latas con el contenido y la fecha.

Coloca delante las conservas más antiguas para consumirlas primero. Así podrás disfrutar durante meses de todo lo bueno de tu huerto.

Ver preparación y conservación

Cosecha en el momento adecuado

Recoja las verduras, frutas y hierbas preferiblemente en las horas más frescas del día. Las verduras de hoja y las hierbas suelen conservarse frescas durante más tiempo. Siempre que sea posible, evite cosechar bajo el intenso sol del mediodía.

No todo estaba disponible de inmediato

Puede parecer lógico limpiar toda la cosecha de una vez, pero no todo se conserva mejor así. Es preferible guardar las patatas y las cebollas secas y sin lavar, por ejemplo. Lava las frutas y verduras cuando sea necesario, preferiblemente justo antes de consumirlas.

No guardes todo en el mismo sitio

No todas las cosechas deben guardarse en el frigorífico. Por ejemplo, es mejor conservar los tomates a temperatura ambiente, mientras que las verduras de hoja agradecen un lugar fresco. Comprueba cuáles son las mejores condiciones de conservación para cada cultivo.

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