3 platos deliciosos con setas comestibles

Los nameko tienen un sombrero único, ligeramente amarillento, y una textura resbaladiza que aporta una deliciosa consistencia a las sopas. Dejan la sopa con un bonito brillo y más cremosa: ¡un auténtico clásico japonés!

Ingredientes:

• 200 g de setas nameko
• 750 ml de dashi o caldo de verduras
• 3 cucharadas de miso blanco
• 1 bloque de tofu en cubitos
• 1 cebolleta, en rodajas
• Un chorrito de salsa de soja

Preparación:

1. Caliente el caldo y añada los nameko, deje hervir suavemente durante 5 minutos.
   
2. Disuelva el miso en un poco de caldo caliente y añádalo (no lo deje hervir).
   
3. Añada el tofu y la salsa de soja y caliente brevemente.
   
4. Adorne con cebolleta y sirva de inmediato.

Lion’s Mane tiene una estructura firme y carnosa y a menudo se la llama la “seta de los mariscos”. Salteada adquiere un sabor ligeramente a nuez, similar al de la langosta. Perfecta para un plato principal vegetariano e impresionante.

Ingredientes:

• 2 setas Lion’s Mane grandes
• 50 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo, prensados
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación:

1. Corte la Lion’s Mane en rebanadas gruesas y séquelas con papel.
   
2. Fría a fuego medio-alto en aceite de oliva hasta que estén doradas (aprox. 4 min por lado).
   
3. Añada mantequilla, ajo y romero, y bañe las rebanadas con la mantequilla derretida.
   
4. Sazone con sal y pimienta y sirva de inmediato.

La seta de ostra amarilla le da a este aperitivo un color alegre y un bocado delicioso. Perfecto como tentempié para el aperitivo o como almuerzo ligero de verano.

Ingredientes:

• 200 g de setas de ostra amarillas, en tiras
• Mini-tacos (conchas) o tortillas
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 cda de zumo de lima
• 1 cda de aceite de oliva
• Cilantro fresco

Preparación:

1. Saltee las setas de ostra amarillas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
   
2. Mezcle la cebolla roja con zumo de lima para una cobertura fresca.
   
3. Rellene los tacos con las setas salteadas, añada por encima la cebolla y el cilantro.
   
4. Sirva de inmediato, opcionalmente con una salsa de chile picante.