Melena de león
Melena de león
¿Qué necesita?
La melena de león, también llamada hongo de barba o cabeza de mono, es una seta única que destaca de inmediato por sus largos filamentos blancos. Esta variedad ecológica se cultiva sin pesticidas químicos ni fertilizantes artificiales, lo que permite conservar al máximo su sabor y textura. La melena de león es conocida por su textura suave, similar a la de la langosta, y su sabor sutil, ligeramente dulce. En la cocina asiática se aprecia desde hace siglos, no solo por sus cualidades culinarias, sino también por sus posibles beneficios para la salud.
Con el kit de cultivo puedes cultivar melena de león fácilmente en casa. El sustrato viene preparado y ya contiene micelio. Haz un corte en la bolsa, mantén el sustrato bien húmedo y coloca el kit en un lugar fresco y luminoso. En 10–14 días aparecerán los primeros preciosos racimos blancos, que crecerán poco a poco hasta convertirse en una seta frondosa y esponjosa. El kit suele ofrecer varias cosechas, para que puedas disfrutar de este manjar tan especial durante semanas.
La melena de león es ideal para freír y servir como alternativa vegana al pescado o la langosta. Desgarra la seta en «filetes» o tiras, dóralos en mantequilla o aceite de oliva y sazónalos con ajo, pimienta y un chorrito de zumo de limón. También está deliciosa en una pasta cremosa o como complemento sofisticado de un risotto. Consejo: asa la melena de león en la barbacoa para preparar una guarnición sorprendentemente rica en umami.
