Judía verde de enrame 'Markant'

Markant es una judía plana robusta que produce vainas largas y anchas de unos 25 centímetros. La variedad se parece a la clásica Neckarkönigin, pero es algo más temprana y vigorosa, y produce vainas un poco más lisas y regulares. Esta variedad trepadora ofrece una cosecha muy abundante, con vainas firmes y carnosas y un sabor intenso y delicado a judía.

La variedad es originaria de Alemania y fue desarrollada por el obtentor Julius Wagner. Markant se ha convertido en una variedad de judía muy apreciada por su fiabilidad y su alto rendimiento, tanto en huertos domésticos como en cultivos ecológicos.

Se puede sembrar directamente al aire libre en mayo y junio. Coloque de 6 a 7 semillas en círculo alrededor de una caña o forme una estructura en tipi para que las plantas puedan trepar. También puede cultivar Markant en hileras junto a cañas. Las plantas crecen con fuerza hacia arriba y producen mucho follaje y muchas vainas, por lo que necesitan suficiente espacio y un suelo fértil y bien aireado.

La cosecha suele empezar en agosto y se prolonga hasta octubre. Markant está lista para recolectar cuando las vainas están firmes al tacto, tienen un bonito color verde y son lisas, y todavía no se aprecian claramente las semillas abultadas. Para obtener el mejor sabor, coséchelas cuando hayan alcanzado toda su longitud, pero aún se doblen con flexibilidad sin romperse. Corte o recoja las vainas con cuidado para no dañar las plantas trepadoras. Además, las judías planas pueden dejarse madurar en la planta para utilizarlas como judías secas; en ese caso, espere a que las vainas amarilleen y se sequen.

Markant es muy versátil en la cocina. Las vainas firmes mantienen bien su forma al cocerlas o hacerlas al vapor, y son perfectas para preparar judías verdes planas, salteados o conservas. Las semillas también ofrecen un sabor intenso y pleno cuando se utilizan como judías secas.