Judía verde y judía seca de enrame 'Janumer Boon'

La judía escarlata Janumer es una variedad magnífica, de crecimiento vigoroso, tallos oscuros y llamativas flores de color naranja intenso. Las vainas jóvenes son largas y anchas, y resultan especialmente adecuadas para preparar judías verdes planas. Además, la variedad produce semillas negras y grandes que se pueden utilizar tanto como judías secas como para preparar un aperitivo sabroso, por ejemplo, con un poco de mostaza. Así, la judía escarlata Janumer ofrece una combinación poco común de valor ornamental, rendimiento y versatilidad. 

Las judías escarlatas son conocidas por su crecimiento vigoroso, incluso más intenso que el de las judías de enrame comunes. Antiguamente se utilizaban incluso como cortavientos naturales, entre otras cosas, para proteger el tabaco. Hoy en día, sus robustas enredaderas y su denso follaje siguen formando una hermosa pared vegetal trepadora en el jardín, llena de color y vida.

Se pueden sembrar directamente en el suelo a partir de mediados de mayo. Siembre cinco semillas alrededor de un tutor y deje unos cincuenta a setenta centímetros entre las hileras. Las plantas alcanzan unos dos metros y medio de altura, por lo que necesitan un soporte resistente. Debido a su vigor, conviene dejar suficiente espacio para que circule la luz y el aire entre las plantas.

La cosecha suele empezar en julio y prolongarse hasta agosto. Recoja las vainas jóvenes cuando sean largas, anchas y completamente verdes, pero todavía se doblen con facilidad y no se aprecien semillas hinchadas. Para obtener judías secas, deje las vainas en la planta hasta que amarilleen y se sequen por completo; después, las judías negras se desprenden fácilmente de la vaina. Recolectar con regularidad mantiene la planta productiva y prolonga la cosecha.

Esta judía escarlata es muy versátil en la cocina. Las vainas jóvenes están deliciosas preparadas como las clásicas judías verdes planas, mientras que las semillas negras, de textura firme y sabor aromático, son ideales para guisos o como aperitivo caliente.