Acelga

Verde da Taglio, a menudo denominada Perpetual Spinach, es una acelga versátil de hojas anchas y de un verde fresco, con pencas tiernas. Su aspecto recuerda al de las espinacas, pero su crecimiento es más vigoroso y sus hojas, más amplias y productivas. Las hojas tienen un sabor suave y jugoso, y son ideales tanto para preparar en crudo como cocinadas.

Esta acelga crece de forma fiable en lugares soleados o parcialmente sombreados del huerto, siempre que el suelo sea suelto y esté bien drenado. Un terreno rico en humus y con suficientes nutrientes favorece un desarrollo uniforme. Verde da Taglio necesita riegos regulares, sobre todo en los periodos más secos, para que las hojas se mantengan tiernas y jugosas y no se espiguen demasiado pronto. Gracias a su resistencia natural a muchas enfermedades foliares, esta variedad también ofrece una cosecha estable con condiciones meteorológicas cambiantes.

Lo que hace especial a Verde da Taglio es que permite varias cosechas sin espigarse enseguida. Corte las hojas justo por encima del punto de crecimiento cuando estén bien desarrolladas y firmes; así, la planta seguirá creciendo y podrá volver a cosechar hojas. Estas se mantienen tiernas y sabrosas durante mucho tiempo. En la cocina, esta acelga luce especialmente bien: rehogada brevemente con ajo y aceite, en quiches y salteados, o incluso cruda en ensaladas, a las que aporta un toque suave parecido al de las espinacas.