Coliflor 'Romanesco'

La coliflor 'Romanesco' es una fascinante hortaliza que parece explorar los límites de la naturaleza y las matemáticas. Con su singular forma geométrica, que recuerda a un fractal, esta coliflor es una auténtica obra de arte de la naturaleza. Su color verde pálido y sus sabrosas y tiernas pellas hacen de 'Romanesco' una incorporación irresistible a tu huerto y a tus comidas.

Siembra las semillas de 'Romanesco' de abril a mediados de mayo, a una profundidad de 1 a 2 cm en un semillero, dejando 4 cm entre semillas. Al cabo de 5 a 10 días, cuando germinen las plántulas, podrás trasplantarlas 6 semanas después al terreno de asiento, dejando una distancia de 50 x 70 cm. La planta necesita un lugar soleado y crece bien en un suelo bien drenado. La coliflor tarda aproximadamente entre 70 y 80 días en madurar desde el trasplante. Abonarla con regularidad favorece su crecimiento, y puedes protegerla de las condiciones meteorológicas extremas para optimizar la cosecha.

La cosecha de 'Romanesco' puede comenzar cuando las pellas estén compactas, firmes al tacto y tengan un color verde intenso. Corta la coliflor con cuidado con un cuchillo afilado y procura dejar intactas las hojas para conservarla mejor. 'Romanesco' está deliciosa en muchos platos. Puedes cocerla, cocinarla al vapor o asarla. Pruébala en una bandeja de verduras asadas con ajo y hierbas aromáticas.