Pimientos 'Serrano'

El serrano es un chile versátil, con un picor fresco e intenso y un sutil matiz afrutado. Sus frutos son esbeltos, crecen erguidos y, al madurar, pasan del verde intenso al rojo oscuro. Este chile es conocido por su picor de suave a medio: pica más que un jalapeño, pero sigue siendo moderado y se puede utilizar en muchos platos. Su sabor es limpio, fresco y ligeramente aromático, por lo que el serrano es una opción apreciada para salsas, salteados y marinadas.

La planta crece con vigor y es productiva en el huerto, el invernadero o en macetas amplias, siempre que esté en un lugar cálido y soleado. El serrano requiere poco del suelo, siempre que tenga buen drenaje, sea rico en nutrientes y se mantenga ligeramente húmedo. Regarlo con regularidad durante los periodos secos mantiene la planta vigorosa y favorece un desarrollo uniforme de los frutos. Gracias a la robustez de sus tallos y hojas, el serrano es fácil de controlar y mantener, por lo que resulta adecuado tanto para principiantes como para horticultores experimentados.

La cosecha se extiende desde mediados del verano hasta el otoño. Recoja los chiles cuando hayan cambiado de color por completo y estén firmes al tacto; si los cosecha jóvenes, serán algo más suaves, mientras que, si los recoge más tarde, tendrán un sabor y un picor más intensos. El serrano queda delicioso en un pico de gallo fresco, aceite picante o chiles en conserva con ajo y vinagre.