Xotica Lechuga de tallo

La lechuga espárrago, también llamada lechuga de tallo o lechuga de palma, es una hortaliza singular que sorprende tanto por su aspecto como por su sabor. La planta desarrolla un tallo esbelto y firme, considerado un manjar y de sabor fresco y a nuez. Además del tallo, también se pueden utilizar las hojas.

La lechuga espárrago se puede sembrar de marzo a julio, tanto en interior como directamente al aire libre, en plena tierra. La Siembra en semillero se realiza normalmente en marzo y abril, preferiblemente en un lugar soleado. Cuando las plantas jóvenes tengan suficiente consistencia, se pueden trasplantar. Asegúrese de que el suelo sea fértil y esté bien drenado, y riegue con regularidad para favorecer un crecimiento óptimo. Las plantas pueden crecer al aire libre y alcanzar unos 40 cm de altura antes de estar listas para la cosecha.

La cosecha comienza recogiendo las hojas inferiores, que se pueden utilizar enseguida en ensaladas frescas. Al cabo de unas semanas, se puede cosechar el tallo entero. Pele ligeramente la parte exterior del tallo para dejar al descubierto el crujiente corazón verde. El tallo está delicioso crudo, cortado en rodajas finas, o ligeramente cocido al vapor como guarnición.