Xotica Pak choi de Cantón

El pak choi, una popular verdura de hoja de la cocina asiática, es conocido por sus tallos crujientes y sus hojas tiernas. Esta col alargada tiene un sabor fresco y suave, perfecto para una gran variedad de platos. Originaria de China, hoy en día es una de las favoritas para salteados y sopas, e incluso se puede comer cruda en ensaladas. 

El pak choi crece rápido y prospera mejor en un lugar soleado. Se puede sembrar directamente en el suelo desde mediados de julio hasta finales de agosto. Es importante sembrarlo en hileras y, después, aclarar las plantas. Evite trasplantarlo, ya que aumenta el riesgo de que la planta produzca tallos florales en lugar de formar una buena roseta. El pak choi necesita poco abono, pero un suelo húmedo y bien drenado favorece su crecimiento. Tras la siembra, suele estar listo para cosechar en un plazo de 6 a 8 semanas.

El pak choi se puede cosechar cortando la planta entera o cortando las hojas por separado cuando hayan alcanzado el tamaño adecuado. Es una verdura muy versátil: use los tallos crujientes en salteados o sopas, escalde brevemente las hojas para servirlas como guarnición o estofarlas para usarlas como relleno de rollitos de primavera. Además, el corazón del pak choi se puede comer crudo y aporta un toque crujiente a las ensaladas. Para preparar un plato sencillo y sabroso, saltee pak choi con ajo, salsa de soja y un poco de aceite de sésamo: es perfecto como guarnición o para añadir a los fideos o al arroz.