Escarola 'Bubikopf 2'

La escarola 'Bubikopf 2' es una opción fantástica para el huerto de otoño. Esta variedad destaca por su cogollo amarillo bien formado y sus hojas firmes y consistentes, que se mantienen en buen estado incluso con temperaturas más bajas. Gracias a su resistencia natural al frío, es una opción de cultivo fiable, incluso cuando los días empiezan a acortarse. Sus clásicas hojas rizadas hacen de ella una verdura vistosa, sabrosa y nutritiva.

Para cultivar con éxito 'Bubikopf 2', siembra las semillas desde mediados de junio hasta finales de agosto, a 1 cm de profundidad en tierra bien preparada. Deja 40 cm entre filas y aclara las plántulas para que queden a 30 cm unas de otras. Si empiezas en un semillero, podrás trasplantar las plantitas más adelante, lo que permite aprovechar mejor las semillas y reducir el riesgo de que los caracoles se las coman. Esta planta crece muy bien al aire libre, aunque también se puede cultivar en un invernadero para protegerla mejor de las condiciones meteorológicas extremas. Abona ligeramente durante el crecimiento para favorecer el desarrollo de una planta sana y frondosa. Cosecha en otoño, normalmente de septiembre a noviembre, cuando las plantas estén firmes y bien formadas.

Cosechar la escarola rizada es sencillo: corta la planta justo por encima del suelo cuando el cogollo esté bien formado. Las hojas firmes y el delicado cogollo ligeramente dulce hacen que esta verdura sea perfecta tanto para platos fríos como calientes. Prueba una ensalada clásica de otoño con manzana, nueces pecanas y un aliño cremoso, o utiliza las hojas como base para un guiso tradicional de patata con panceta y un toque de nuez moscada.