Xotica Kankong

El kangkong, también conocido como espinaca de agua, es una planta herbácea semiacuática originaria de regiones tropicales. Esta versátil verdura de hoja se aprecia por su intenso sabor, similar al de las espinacas, y es un ingrediente imprescindible en muchos platos asiáticos. Tanto las hojas como los tallos jóvenes son comestibles y aportan un toque delicioso a los salteados y los platos al vapor.

Siembre el kangkong directamente en el suelo entre mediados de marzo y finales de julio, preferiblemente en un lugar soleado o parcialmente sombreado. Prepare un semillero y, después, trasplante las plántulas en hileras, dejando 25 cm entre ellas y 20 cm entre las plantas. Procure que la tierra se mantenga bien húmeda, ya que el kangkong necesita mucha agua para crecer de forma óptima. Cuando las plantas alcancen unos 30 cm de altura, puede cortarlas por encima del suelo. Esto estimulará un nuevo ciclo de crecimiento y permitirá cosechar varias veces.

El kangkong se puede cosechar de junio a septiembre. Corte con cuidado las hojas y los tallos jóvenes para que la planta siga creciendo. Esta verdura es perfecta para saltearla brevemente con ajo, salsa de soja y un poco de guindilla, como acompañamiento asiático auténtico. Sus hojas tiernas y sus tallos crujientes también quedan muy bien en sopas y platos de fideos. Con su intenso sabor y su versatilidad, el kangkong lleva un toque tropical a su cocina.