Guindilla 'Gorria de Espelette'

El chile 'Gorria D'Espelette' es una variedad versátil originaria de la región de Espelette, en Francia, una zona famosa por sus pimientos aromáticos y característicos. Destaca por su sabor intenso y profundo y por un picor suave, que no resulta excesivo y aporta un toque refinado a los platos. Sus frutos miden unos 10 cm de largo y tienen un precioso color rojo.

Siembre las semillas del chile 'Gorria D'Espelette' desde finales de febrero hasta principios de abril, a 1 cm de profundidad. La planta crece lentamente, por lo que es importante sembrar lo antes posible, a una temperatura de entre 20 y 24 °C, para favorecer un desarrollo óptimo. Una vez haya pasado el riesgo de heladas, trasplante las plantas jóvenes al invernadero o a un lugar soleado y bien drenado al aire libre. Sepárelas 50 x 70 cm para que tengan espacio suficiente para crecer y una buena ventilación. Este chile también crece bien al aire libre en los Países Bajos y Bélgica, por lo que es ideal para climas templados.

El chile 'Gorria D'Espelette' está listo para cosechar cuando los frutos están completamente rojos y tienen una textura firme. Corte los chiles con cuidado de la planta y guárdelos en un lugar seco y bien ventilado. Son perfectos para preparar pimentón de Espelette casero o para añadir a platos como guisos, salsas o carnes a la parrilla. También están deliciosos como condimento en unos pintxos vascos o como parte de una tapenade picante.