Eryngii

La eryngii (Pleurotus eryngii), más conocida como seta de ostra rey o seta de ostra gigante, es la más grande y robusta de la familia de las setas de ostra. Tiene un tallo grueso y firme y un sombrero pequeño de color marrón claro. Esta variedad ecológica se cultiva sobre un sustrato leñoso, sin pesticidas químicos ni fertilizantes artificiales. El resultado es una seta carnosa y firme, de sabor suave y ligeramente avellanado, con una textura excelente. Su consistencia firme la convierte en una alternativa vegetal perfecta a la carne.

Con este kit de cultivo, puedes cultivar eryngii fácilmente en casa. El sustrato ya está completamente inoculado con micelio. Abre la bolsa, pulveriza agua con regularidad y coloca el kit en un lugar fresco y luminoso. En un plazo de 10–14 días empezarán a crecer los primeros tallos firmes, que después se desarrollarán hasta estar listos para cosechar. El kit suele producir varias cosechas, para que puedas disfrutar durante más tiempo de esta seta tan especial.

La eryngii es ideal para cortarla en rodajas y cocinarla a la plancha como un filete, o para asarla a lo largo como guarnición especial. También está deliciosa asada al horno con aceite de oliva, ajo y romero. Consejo: úsala como base para preparar «vieiras» veganas: corta los tallos en rodajas gruesas, dóralas en mantequilla y sírvelas con un chorrito de zumo de limón.