Brócoli 'Groene Calabrese'

El brócoli Green Calabrese es un pariente cercano de la coliflor, pero tiene hojas más estrechas y onduladas. Lo que hace que este brócoli sea realmente especial es que se pueden consumir tanto el tallo principal como los brotes laterales, lo que permite obtener una cosecha continua. Esta variedad, originaria de la antigua Italia, data de 1880.

Siembra bajo cubierta de febrero a marzo y trasplanta las plántulas jóvenes en mayo a un suelo nutritivo y que retenga la humedad. Para que los brotes crezcan de forma óptima, es esencial añadir suficiente estiércol o compost. También puedes sembrar directamente al aire libre a partir de mediados de abril. La Green Calabrese crece bien con el calor y te recompensa con un periodo de cosecha bastante largo.

La Cosecha del brócoli Green Calabrese es un proceso sencillo. Recolecta o corta los brotes cuando estén crujientes y hayan alcanzado su tamaño. Una receta fácil y rápida con brócoli es brócoli al vapor con queso y limón. Cuece al vapor los floretes de brócoli durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos, pero todavía crujientes. Mientras se cuece el brócoli, calienta aceite de oliva en una sartén pequeña. Añade el ajo picado y sofríelo brevemente hasta que desprenda su aroma, pero sin que se dore. Añade el zumo y la ralladura de limón al ajo en la sartén. Coloca el brócoli al vapor en una fuente y vierte por encima la mezcla de limón. Espolvorea queso parmesano y tendrás un plato delicioso.