Mostaza de hoja 'Ho-Mi'

Ho-Mi es una mostaza de sabor suave, apreciada por su refinado y delicado sabor a mostaza y por su versatilidad en la cocina. Las plantas producen hojas de color verde fresco, ligeramente lobuladas, con una textura jugosa y un aroma sutilmente especiado. Este cultivo combina el toque picante de las verduras de hoja orientales con un sabor suave y agradable, ideal para quienes prefieren algo más delicado que las hojas de mostaza clásicas.

Su cultivo es sencillo y flexible. Ho-Mi se puede sembrar desde mediados de febrero hasta mediados de abril para obtener una cosecha temprana y, de nuevo, en agosto para disfrutar de una abundante cosecha de otoño. Siembre en hileras, dejando entre 25 y 30 centímetros entre ellas y entre 15 y 20 centímetros entre las plantas. Si cosecha las hojas inferiores de forma sucesiva, la planta seguirá creciendo y podrá disfrutar de ella durante más tiempo. Las hojas están listas para cosechar rápidamente y vuelven a crecer enseguida.

En la cocina, Ho-Mi es versátil y sorprendente. Crudas, las hojas jóvenes aportan un toque fresco y especiado a ensaladas y sándwiches. Picadas finas, están deliciosas en platos calientes como el puré de patata con verduras, salteados o pasta, a los que aportan un suave toque de mostaza sin imponerse. También se pueden comer los botones florales, que tienen un agradable toque picante y suave.