Lechuga romana 'Pinokkio'

Pinokkio es una lechuga romana compacta, con hojas de color verde oscuro y crujientes, y un cogollo bien cerrado. Las plantas crecen erguidas y forman un cogollo compacto y alto, con un sabor especialmente fresco e intenso, mucho mejor que el de las antiguas variedades grandes de lechuga romana. Esta selección moderna combina la consistencia de la lechuga romana con la frescura de la lechuga arrepollada, por lo que resulta muy versátil en la cocina.

La lechuga romana, también conocida como lechuga cos, es originaria del sur de Europa; su historia se remonta a la isla griega de Cos. Tradicionalmente, se ataban los cogollos para blanquear el corazón y hacerlo más tierno. Esto ya no es necesario en variedades modernas como Pinokkio. El cogollo se cierra bien de forma natural y las hojas interiores ya son tiernas y de color claro.

Además, Pinokkio resiste mejor el calor y la sequía que la lechuga arrepollada común. Las plantas se mantienen firmes durante mucho tiempo, incluso con temperaturas veraniegas, y espigan más despacio. Su cultivo es sencillo y fiable, tanto al aire libre como bajo cubierta. Los cogollos crecen compactos y limpios, con hojas firmes que se mantienen frescas durante mucho tiempo después de la cosecha.

Pinokkio ofrece muchas posibilidades en la cocina. Sus hojas crujientes son ideales para ensaladas y wraps, o como base para una clásica ensalada César. También se mantienen firmes y conservan su sabor dulce y fresco si se asan ligeramente a la parrilla o se guisan. Una variedad moderna y vigorosa que ofrece la calidad auténtica de la lechuga romana tradicional.