Amaranto 'Cabeza de elefante'

El amaranto Cabeza de Elefante es una planta excepcional que llama la atención con sus preciosos racimos de flores de color rojo intenso, con forma de cabeza de elefante. Esta variedad única no solo aporta un espectacular toque de color al jardín, sino que también ofrece hojas y semillas comestibles. Las hojas jóvenes se pueden consumir igual que las espinacas y tienen un sabor suave, ligeramente a nuez. Las semillas negras son ricas en nutrientes y se aprecian desde hace siglos en diversas cocinas por su versatilidad y sus beneficios para la salud.

El amaranto Cabeza de Elefante se puede sembrar en semillero en interior a partir de abril o directamente en el suelo al aire libre desde abril o mayo. Las semillas deben colocarse a poca profundidad y después presionarse ligeramente. A este amaranto le gusta el sol. Germina rápidamente, en un plazo de 4 a 14 días, y apenas necesita abono. Su floración va de julio a octubre, por lo que ofrece un largo periodo de preciosas flores rojas en el jardín. Debido a su gran altura, se puede cultivar tanto al aire libre como en un invernadero, según el espacio disponible y el clima.

La época de cosecha del amaranto Cabeza de Elefante va de julio a octubre. Las hojas jóvenes se pueden recolectar al principio de la temporada y consumir frescas, como las espinacas, en ensaladas o salteados. Las semillas se cosechan cuando los racimos de flores están maduros; corte las espigas rojas, déjelas secar y desprenda las semillas frotándolas. Estas semillas negras están deliciosas tostadas como acompañamiento de ensaladas o como toque crujiente en la granola. Una sugerencia sabrosa es preparar una ensalada veraniega de amaranto: combine las hojas jóvenes con aguacate, semillas tostadas, un poco de feta y un aliño fresco de limón para obtener una comida nutritiva y colorida.