Amaranto dorado

El amaranto dorado es una planta preciosa y nutritiva que llena de color el jardín con sus hojas verdes y sus llamativas inflorescencias de color marrón anaranjado. Esta planta, que puede alcanzar aproximadamente 1,5 metros de altura, es atractiva y funcional a la vez: tanto las hojas como las semillas son comestibles y están repletas de nutrientes. El amaranto es conocido por su historia como fuente de alimento, especialmente en Sudamérica, donde desempeñó un papel importante en la alimentación tradicional.

El amaranto dorado se puede sembrar de dos maneras: en interior en abril o directamente en el terreno a partir de abril / mayo. Las semillas deben cubrirse ligeramente con tierra y apretarse con firmeza para favorecer un buen arraigo. El amaranto crece mejor en un lugar soleado, con temperaturas de entre 20 y 30 °C. Los primeros brotes aparecen entre 4 y 14 días después de la siembra. Por lo general, no es necesario abonar, ya que la planta es poco exigente con el suelo. La floración comienza en julio y puede prolongarse hasta septiembre, que también marca el periodo de cosecha.

Las hojas y las semillas del amaranto dorado se pueden cosechar entre julio y septiembre. Las hojas se recogen con cuidado, mientras que las semillas se obtienen cortando las inflorescencias maduras y dejándolas secar; después, las semillas se desprenden fácilmente. Están deliciosas en ensaladas y mezclas de cereales, o como ingrediente para el pan y la repostería. Un plato sabroso con amaranto dorado es una ensalada nutritiva: mezcla hojas tiernas de amaranto con quinoa, tomates frescos y pepino, y añade semillas de amaranto tostadas para aportar una textura crujiente y un sutil sabor a frutos secos.