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La verdolaga de invierno es una hortaliza de hoja fresca y resistente al frío que, incluso en pleno invierno, aporta verde fresco. Sus hojas redondas y jugosas tienen un sabor suave, ligeramente ácido y fresco, y son ricas en vitamina C — una bienvenida fuente de energía en invierno. Esta planta puede cosecharse varias veces y vuelve a producir hojas mientras no haya heladas demasiado fuertes.
Originariamente, la verdolaga de invierno procede de Norteamérica, donde ya la consumían los pueblos indígenas y, más tarde, los buscadores de oro. En Europa se cultiva desde el siglo XVII como hortaliza temprana de primavera. La verdolaga de invierno crece de forma compacta y rápida, y en primavera florece en cuanto los días se alargan.
Se puede sembrar de marzo a octubre, directamente en el suelo. Siembre en hileras con 10 a 20 cm de separación, con aproximadamente 5 a 10 gramos de semilla por metro cuadrado. A la planta le gusta un suelo húmedo y rico en humus, y germina incluso a bajas temperaturas. Tras cuatro a ocho semanas puede cortar las primeras hojas. Coseche cortando las hojas jóvenes a unos centímetros por encima del suelo; después vuelve a rebrotar con normalidad. Con heladas, es aconsejable cubrir la planta con malla térmica.
La verdolaga de invierno está deliciosa cruda en ensalada o brevemente salteada como verdura suave con patata y huevo. También es muy buena con un chorrito de aceite de oliva y un poco de limón para una ensalada ligera de invierno.
Pasaporte de semillas
Verdolaga de invierno
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Zaaien onder glas is het planten van zaden in beschermde omgevingen zoals kassen of kweekbakken.
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