Espinaca 'Tinekes'

La espinaca de Tineke es una variedad especial, nacida de un cruce de siete antiguas variedades de espinaca, seleccionada y desarrollada por Tineke Alberts. Estas variedades, procedentes del banco de genes, se reunieron desde 2014 y se seleccionaron cuidadosamente por características que en el huerto marcan realmente la diferencia: resistencia a la sequía, subida a flor lenta, resistencia al mildiu y un alto rendimiento gracias a unas hojas impresionantemente grandes. El resultado es una espinaca robusta y sabrosa, con un aspecto clásico y una fiabilidad moderna.

La espinaca requiere un suelo suelto y húmedo, en el que las semillas hagan buen contacto con la tierra desde el principio. La espinaca de Tineke puede sembrarse de febrero a abril, directamente en suelo. Con una siembra poco densa, normalmente no es necesario aclarar, pero mantenga en la hilera una separación de unos diez centímetros y treinta centímetros entre hileras. La mejor cosecha se obtiene sembrando entre mediados de marzo y finales de mayo. Para un cultivo otoñal fresco, puede hacer otra siembra en agosto, siempre que las temperaturas ya no sean demasiado altas.

Las plantas crecen rápido y llenan las hileras con hojas anchas y firmes. Se nota que la espinaca está lista para cosechar cuando las hojas son grandes, de un verde fresco y se sienten firmes, pero aún tiernas. Coseche cortando las hojas exteriores, justo por encima del punto de crecimiento. Así el corazón permanece intacto y la planta vuelve a brotar, lo que permite realizar varios cortes. La espinaca recién cosechada se conserva bien al menos una semana en el cajón de las verduras, envuelta en un paño de cocina ligeramente húmedo.

En la cocina, la espinaca de Tineke es versátil y sabrosa. Las hojas son lo bastante firmes para estofarlas brevemente o saltearlas y, al mismo tiempo, lo bastante tiernas para ensaladas o smoothies. Piense en un sencillo puré de patatas con espinaca, o añada las hojas al final a una pasta caliente con ajo y limón para una comida fresca.