Lechuga china de tallo

La lechuga espárrago china, también conocida como celtuce, es una variedad especial de lechuga de tallo. Lo que hace tan singular a esta planta es que no se cosechan ni se comen las hojas, sino el tallo. Los tallos tienen un sabor suave y a nuez, y suelen prepararse de la misma manera que los espárragos. 

Se puede sembrar de marzo a junio, directamente en el suelo o en un invernadero, a una profundidad de 1 cm. Tras la germinación, que suele producirse en 4 a 7 días, se pueden aclarar las plántulas y, finalmente, trasplantarlas dejando una distancia de 30 cm en todas las direcciones. Para obtener una cosecha continua, se puede repetir la siembra cada pocas semanas. La planta prefiere un emplazamiento soleado y un suelo fértil y bien drenado. El tallo está listo para cosecharse en los dos meses posteriores a la siembra. Esta hortaliza crece tanto al aire libre como en un invernadero.

Los tallos de la lechuga espárrago china se cosechan cuando tienen una estructura firme y consistente. Utilice un cuchillo afilado para cortarlos justo por encima del suelo. Pélelos y prepárelos cociéndolos brevemente, al vapor o salteados. Están deliciosos en platos asiáticos preparados en wok o como guarnición con una ligera salsa de limón y mantequilla. Para darles un toque sorprendente, también puede cortar los tallos crudos y añadirlos a una ensalada fresca para aportar textura y sabor.