Maíz dulce 'Zoete Jan'

Este maíz dulce es una variedad fuerte y fiable, muy adecuada para el cultivo en campo abierto. Las plantas alcanzan aproximadamente un metro y medio de altura y forman mazorcas firmes con granos dorado-amarillos y dulces. Cuando se cosecha en el momento adecuado, los granos son tiernos, jugosos y llenos de sabor: perfectos para comerlos frescos, a la parrilla o con una cocción breve.

Se recomienda sembrar en interior en la segunda mitad de abril. Utilice un sustrato suelto y nutritivo y mantenga la temperatura en torno a los veinte grados. En cuanto las plantas jóvenes midan unos veinte centímetros y la temperatura exterior se mantenga estable por encima de los veinte grados, pueden trasplantarse en la segunda mitad de mayo. Coloque las plantas en un lugar cálido y soleado, con suficiente resguardo del viento, y asegure un suelo rico en humus y bien drenado. Al maíz le gusta crecer en compañía de judías o calabaza, que ayudan a mantener el suelo húmedo y fértil.

Las mazorcas suelen estar listas para la cosecha a partir de agosto. Coseche a tiempo: en cuanto los estigmas se vuelvan de color marrón oscuro y los granos estén dorado-amarillos y aún tiernos. Cosechar demasiado tarde puede provocar pérdida de sabor y una textura más seca. El maíz recién cosechado está más rico directamente de la planta: con una cocción breve, con una nuez de mantequilla y una pizca de sal, o asado a la barbacoa hasta que los azúcares se caramelicen ligeramente.