Judía de enrame Neckarkönigin 50g

La judía de enrame ‘Neckarkönigin’, también conocida como judía plana, es conocida por sus vainas largas y carnosas, que alcanzan una longitud de aproximadamente 20 cm. Estas judías firmes y gruesas se mantienen excepcionalmente tiernas durante mucho tiempo, lo que las convierte en una de las favoritas entre aficionados a la jardinería y cocineros. Las plantas tienen una forma particular de trepar, avanzando hacia arriba alrededor de las cañas con giros hacia la derecha, lo que no solo es funcional, sino también un bonito espectáculo en el huerto.

La temporada de cultivo de la judía de enrame ‘Neckarkönigin’ comienza con la siembra directa en el suelo entre mediados de mayo y julio. Siembre las judías en un lugar resguardado, donde las plantas puedan secarse bien, lo que ayuda a prevenir problemas de hongos. Proporcione a cada planta cañas (de tonkin) como soporte y siembre unas tres o cuatro judías por caña, a 3 cm de profundidad. Un consejo práctico para mejorar la germinación es pinchar ligeramente las semillas con una aguja antes de sembrarlas, para que absorban mejor la humedad. El periodo de cosecha comienza algo más tarde que en las judías de mata, pero la espera se ve recompensada con una cosecha prolongada y un alto rendimiento.

La cosecha de la judía de enrame ‘Neckarkönigin’ va de julio a noviembre. Están en su mejor momento cuando se recolectan jóvenes y tiernas, antes de que se desarrollen por completo. Al cosechar con regularidad, la planta sigue produciendo nuevas judías. Estas judías son muy versátiles en la cocina y pueden utilizarse tanto frescas como en guisos.

Un plato sencillo y delicioso con estas judías planas es una clásica ensalada francesa con haricots verts. Escalde las judías brevemente y mézclelas con chalotas, una vinagreta de mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco, aceite de oliva y algunas hierbas picadas, como perejil y estragón. Sirva como guarnición o como un almuerzo ligero con un trozo de baguette fresca. La textura tierna y carnosa de la ‘Neckarkönigin’ convierte este plato en un verdadero placer culinario.