Judía verde de enrame 'Markant'

Markant es una judía verde de vaina ancha robusta que forma vainas largas y gruesas de unos 25 centímetros. La variedad se parece a la clásica Neckarkönigin, pero es algo más temprana, más vigorosa y produce vainas ligeramente más lisas y de forma más regular. Esta trepadora da una cosecha muy abundante, con vainas firmes y carnosas y un sabor a judía fino e intenso.

La variedad tiene su origen en Alemania y fue desarrollada por el obtentor Julius Wagner. Markant se ha convertido en un tipo de judía muy apreciado por su fiabilidad y su alto rendimiento, tanto en el huerto doméstico como en el cultivo ecológico.

La siembra puede hacerse en mayo y junio, directamente al aire libre. Ponga de 6 a 7 semillas en círculo alrededor de una caña o cultívelas en forma de tipi para dar apoyo a las plantas. También puede cultivar Markant en hileras junto a cañas. Las plantas crecen con fuerza hacia arriba y forman mucho follaje y muchas vainas, así que deje suficiente espacio y proporcione un suelo nutritivo y aireado.

La cosecha suele comenzar a partir de agosto y se prolonga hasta octubre. Markant está lista para cosechar cuando las vainas se sienten firmes, están bien verdes y lisas, y aún no muestran una hinchazón clara de las semillas. Para obtener el mejor sabor, cójalas cuando ya sean completamente largas pero aún se doblen con flexibilidad sin romperse. Corte o arranque las vainas con cuidado para no dañar las guías. Además, las judías pueden seguir madurando en la planta para usarse como judía seca; en ese caso, espere a que las vainas se pongan amarillas y se sequen.

En la cocina, Markant es especialmente versátil. Las vainas firmes se mantienen enteras al hervirlas o cocinarlas al vapor y son perfectas para judías en tiras, salteados o para encurtir. También como judía seca, las semillas aportan un sabor profundo e intenso a judía.