Acelga

Verde da Taglio, a menudo denominada Perpetual Spinach, es una versátil acelga de corte con hojas anchas, de un verde fresco, y pencas tiernas. En apariencia, esta acelga se parece a la espinaca, pero su forma de crecimiento y su hoja son más abiertas y productivas. Las hojas tienen un sabor suave y jugoso, y se prestan perfectamente tanto para preparaciones en crudo como cocinadas.

Esta acelga crece de forma fiable en lugares soleados a semisombreados del huerto, siempre que el suelo sea suelto y bien drenado. Un suelo rico en humus y con suficientes nutrientes favorece un desarrollo uniforme. Verde da Taglio requiere riegos regulares, especialmente en periodos más secos, para que las hojas se mantengan tiernas y jugosas y no se espigue demasiado rápido. Gracias a su resistencia natural frente a muchas enfermedades foliares, esta variedad ofrece una producción estable incluso con condiciones meteorológicas cambiantes.

Lo que hace especial a Verde da Taglio es su capacidad de cosecharse varias veces sin espigarse rápidamente. Corte las hojas justo por encima del punto de crecimiento en cuanto estén completamente desarrolladas y firmes; así la planta seguirá creciendo y podrá volver a cosechar hojas. Además, la hoja se mantiene tierna y sabrosa durante mucho tiempo. En la cocina, esta acelga luce especialmente bien: salteada brevemente con ajo y aceite, incorporada en quiches y salteados, o incluso cruda en ensaladas para un toque suave, similar a la espinaca.