Cardo 'Zilverachtig en Doornig'

Cardo, estrechamente emparentado con la alcachofa. Esta imponente planta, que puede crecer hasta metro y medio de altura, se caracteriza por sus hojas gris verdosas profundamente recortadas y sus flores parecidas a las de la alcachofa. A diferencia de la alcachofa, el cardo se cultiva principalmente por sus hojas comestibles, sobre todo cuando se han blanqueado. Sus cualidades decorativas también hacen que el cardo sea apreciado entre quienes cultivan el huerto.

El cardo es una planta perenne y amante del calor, originaria de la región mediterránea. Prefiera un lugar resguardado en su huerto. La planta prospera bien en un suelo fértil y húmedo. Antes de plantar, puede añadir compost extra o estiércol bien descompuesto, y asegúrese de que el suelo esté bien suelto. Siembre el cardo en mayo directamente en el suelo. También puede hacer semillero en macetas y trasplantar las plantas jóvenes más adelante.

Empiece a blanquear el cardo a finales de agosto. Ate las hojas y asegúrese de que estén secas para evitar manchas. Use cuerda u otro material transpirable, como un paño de acolchado de cáñamo, para proteger el follaje de la luz. El pecíolo del cardo tiene un sabor fresco.