Cilantro (cilantro de hoja)

El cilantro, una hierba anual de aroma intenso, aporta un sabor único a diversos platos. De abril a junio puede sembrar las semillas al aire libre en hileras. Deje algo de espacio entre las semillas y aclare ligeramente si es necesario. Tanto las hojas frescas como las semillas se utilizan en una gran variedad de creaciones culinarias, con especial afinidad por las ensaladas y los platos orientales.

El cilantro prospera bien al aire libre y es fácil de cultivar. Siembre en primavera. Coseche las semillas cuando se vuelvan marrones, normalmente hacia septiembre. Asegúrese de que las semillas estén bien secas antes de usarlas o almacenarlas. En la cocina norteafricana e india se aprecia especialmente la hoja joven del cilantro.

Coseche las semillas de cilantro en cuanto estén completamente maduras y disfrute de su sabor intenso en diversos platos, como pan, cordero, pasteles y repostería navideña. Además de las semillas, la hoja joven del cilantro también es un complemento bienvenido para ensaladas y platos de la cocina norteafricana e india. También puede congelar las hojas de cilantro para usarlas más adelante. No obstante, el sabor y el color serán menos intensos que al consumirlas frescas.