Zanahoria 'Scarlet Horn'

Scarlet Horn es una variedad especialmente antigua y rara variedad de zanahoria con un sabor marcadamente dulce y una cantidad notablemente alta de antioxidantes. Las raíces adquieren un color naranja intenso y desarrollan ese auténtico sabor a zanahoria de antes, pleno, que rara vez se encuentra ya en variedades modernas. La variedad probablemente se originó ya en el siglo XVI en Hoorn, lo que explica el nombre ‘Horn’. Aunque en los Países Bajos desapareció durante mucho tiempo, siguió siendo popular en Estados Unidos y solo recientemente se ha reintroducido en los Países Bajos. Con ello, Horn es no solo una elección sabrosa, sino también un trozo de patrimonio vivo. Scarlet Horn no solo una elección sabrosa, sino también un trozo de patrimonio vivo.

Las raíces maduran pronto y se dan muy bien en suelo neerlandés. Pueden crecer hasta convertirse en ejemplares robustos de más de veinte centímetros, siempre que estén en un suelo bien mullido y fértil. Scarlet Horn forma una punta ligeramente roma y crece mejor a pleno sol, aunque las plantas toleran una ligera sombra. Cuanta más luz y calor durante el día y cuanto más frescas sean las noches, más dulces se vuelven las raíces. Esto se debe a que las zanahorias producen azúcares durante el día y apenas los consumen en noches más frescas. Por eso, cosechar más tarde se recompensa con raíces extra dulces y crujientes.

Se puede sembrar desde mediados de abril directamente en el suelo, en hileras con unos cinco centímetros de distancia entre plantas en la hilera y de veinte a treinta centímetros entre hileras. Un suelo uniformemente húmedo y aireado favorece raíces rectas y una nascencia predecible. Evite el estiércol fresco, porque provoca bifurcaciones. Scarlet Horn germina mejor con una temperatura del suelo de quince a dieciocho grados y, durante las primeras semanas, sobre todo necesita una humedad constante.

La cosecha va de junio a septiembre. Una zanahoria está listo para cosechar cuando adquiere un color naranja intenso, se siente firme y el hombro sobresale justo por encima de la tierra. Quien quiera raíces extra dulces, espera hasta finales de verano o comienzos de otoño: entonces el contenido de azúcar está en su punto más alto. Preferiblemente, arránquelas por la mañana, cuando están frescas y crujientes.

En la cocina, la dulce potencia de Scarlet Horn se impone con facilidad. Las raíces son deliciosas para comerlas crudas, cortarlas en finas cintas en una ensalada o asarlas lentamente con un chorrito de aceite de oliva y tomillo.