Pimientos 'Papecchia'

Papecchia es un chile clásico del sur de Europa, con un sabor rico y un picor de suave a medio. Los frutos son de tamaño medio, de bonita forma, y maduran del verde al amarillo y después a un tono cálido de rojo intenso. El picor está agradablemente presente, pero nunca resulta punzante ni abrumador; en su lugar, Papecchia aporta un calor afrutado y equilibrado que da más profundidad a los platos sin dominar el sabor. Gracias a este carácter más suave, es especialmente adecuado para quienes desean un toque picante, pero no un fuego extremo.

Las plantas crecen con vigor, de forma compacta y productiva, por lo que son atractivas para el cultivo en suelo, en invernadero o en maceta. Papecchia necesita un lugar soleado y cálido y un suelo nutritivo y bien drenado. Con un riego regular, el follaje se mantiene fresco y el desarrollo del fruto es uniforme, incluso con temperaturas veraniegas cambiantes. El porte compacto hace que la planta sea ordenada y fácil de manejar; requiere pocos cuidados adicionales y, por ello, encaja bien en distintas situaciones de huerto, desde plantación en contenedores hasta en borduras.

La cosecha comienza cuando los chiles están completamente coloreados y se sienten firmes. Cosechados jóvenes, los frutos tienen un toque fresco y afrutado con un picor suave; recogidos más tarde, muestran algo más de cuerpo y calor. Papecchia es versátil en la cocina: finamente picado en salsas frescas, con un picante suave en pasta y salteados, o a la parrilla con aceite de oliva y ajo como guarnición colorida