Col de hoja 'Red Russian

La col rizada Red Russian es una col elegante y versátil, con un sabor suave y dulzón, ligeramente picante. Sus hojas azul verdosas, profundamente recortadas, presentan un bonito brillo púrpura y nervaduras rojas, por lo que la planta también aporta un toque especial a nivel visual en el jardín. Esta col está emparentada con la col rizada, pero tiene una textura más tierna y es adecuada tanto para consumo en crudo como para preparaciones cocinadas. Además, Red Russian resiste bien el invierno y también en primavera sigue produciendo hojas tiernas.

Siembre de marzo a mayo, o en agosto para un cultivo posterior. Las plantas crecen con vigor y alcanzan 40 a 60 cm de altura, con tallos firmes y hojas finamente dibujadas. Plántelas a una distancia aproximada de 50 × 50 cm en un suelo bien drenado y rico en humus. Un abonado normal a ligeramente más alto da el mejor resultado. Cuando las hojas estén maduras, puede ir recolectándolas desde abajo para que la planta siga creciendo. De finales de marzo a mediados de abril, la planta forma brotes florales que se pueden cosechar como una especie de Bimi — tiernos, frescos y llenos de sabor.

Las hojas jóvenes son deliciosas crudas en una ensalada, o salteadas brevemente con ajo y un chorrito de aceite de oliva. Gracias a su sabor suave, Red Russian también es ideal en guisos o como guarnición colorida.