Endivia 'Nuance'

La escarola es una hortaliza de hoja típicamente neerlandesa que no puede faltar en muchos huertos. La variedad Nuance es desde hace décadas una elección estándar en los Países Bajos, con cogollos bien formados y un corazón de color amarillo verdoso, de estructura firme. Esta selección tiene menos tendencia a espigarse y es especialmente adecuada tanto para el cultivo en invernadero como en campo abierto.

Los cogollos presentan un fresco color amarillo verdoso y alcanzan un buen tamaño. La siembra bajo vidrio puede realizarse de marzo a abril a unos 20-22 °C; para el cultivo en campo abierto, de junio a julio. El suelo puede ser nutritivo y con buena retención de humedad, preferiblemente rico en humus; esta escarola no exige condiciones extremas, pero se beneficia de un nivel de fertilización normal a medio.

Coseche cuando el cogollo se sienta firme y el color sea un amarillo verdoso brillante. Corte el cogollo justo por encima del suelo. Como la planta está cerrada en la parte inferior, la calidad se conserva bien en el cajón de las verduras del frigorífico. La escarola es versátil: utilice las tiras crudas en una ensalada fresca o rehogue ligeramente las hojas con un poco de ajo y aceite de oliva para un clásico rápido y sabroso. Tras la cosecha, por lo general no es posible una segunda cosecha del mismo cogollo