Judía verde enana 'Purple Queen'

La judía verde enana 'Purple Queen' tiene un llamativo color morado intenso. En los Países Bajos, esta variedad también se conoce como “judía verde morada”. Es una judía sin hebras, con vainas de 15 a 20 cm de largo y un sabor refinado. Un dato curioso: el color morado de la judía cambia a un verde brillante durante la cocción, lo que crea un efecto sorprendente en el plato.

'Purple Queen' es una planta productiva y robusta, con buena resistencia a las enfermedades. Las judías pueden sembrarse directamente en el suelo desde mediados de mayo hasta julio, una vez que haya pasado el riesgo de heladas nocturnas. Siembre las semillas a una profundidad de 3 cm, con una separación de 5 a 10 cm entre plantas y de 40 a 60 cm entre hileras. Las plantas prosperan mejor en un lugar soleado, en un suelo bien drenado. La primera cosecha es posible a partir de julio y puede continuar hasta el otoño, por lo general hasta octubre.

Las judías no tienen hebras y son fáciles de cosechar cuando han alcanzado su longitud completa. Para obtener el mejor resultado, recoja las judías con regularidad, lo que además estimula la producción. 'Purple Queen' es perfecta para preparar en fresco. Escaldarlas o cocinarlas al vapor es ideal para conservar el sabor y la textura. Utilice estas judías en una ensalada colorida o como guarnición con una nuez de mantequilla y algunas hierbas.