Acelga 'Espinaca perpetua'

La espinaca perenne es un tipo versátil de acelga, ideal para jardineros que desean disfrutar de hojas frescas y verdes durante todo el año. Esta acelga tiene pencas finas y hojas de color verde oscuro que pueden cosecharse varias veces. 

La espinaca perenne puede sembrarse al aire libre desde abril hasta mediados de julio, a una profundidad de 2 cm, en hileras con una distancia de 40 cm entre hileras. Una vez que hayan emergido las plántulas, se pueden aclarar hasta dejar una distancia de 30 cm entre plantas. Este cultivo es perfecto para el cultivo en suelo, pero también puede crecer bien en un invernadero. Tras aproximadamente 70 días se pueden cosechar las primeras hojas y, realizando una segunda siembra al final de la temporada, también se puede cosechar durante los meses de invierno. La invernación es posible si las plantas no se hacen demasiado grandes.

Para una cosecha continua, puede cosechar las hojas de la espinaca perenne “cortándolas” a 3 cm por encima del suelo, de modo que la planta pueda seguir creciendo. La hoja tierna tiene un sabor suave, similar al de la espinaca, y es especialmente versátil en la cocina. Pruebe las hojas ligeramente al vapor o salteadas con ajo y aceite de oliva, o utilícelas como base para un batido verde nutritivo. La espinaca perenne también está deliciosa en una cazuela al horno con queso, o como aporte fresco a una ensalada.