Maíz dulce 'Golden Rush'

Golden Rush es una variedad de maíz dulce de polinización abierta, apreciada por sus granos especialmente dulces y jugosos. Las mazorcas tienen forma cilíndrica y están llenas de granos amarillo dorado, bien protegidos por hojas envolventes firmes, lo que dificulta el acceso a las aves. Incluso después de la cosecha, el sabor se conserva durante mucho tiempo y los granos no se vuelven harinosos, siempre que se recolecten en el momento adecuado.

El cultivo requiere un lugar soleado y un suelo fértil, bien drenado. La siembra puede realizarse de abril a mayo bajo cubierta o en interior, con trasplante en mayo o junio cuando el suelo esté lo bastante templado. La siembra directa en el terreno es posible desde mediados de mayo hasta principios de junio. Deje a cada planta aproximadamente 75 × 20 cm de espacio, para que reciban suficiente aire y luz y formen tallos robustos y mazorcas llenas. Para una buena polinización, conviene plantar las plantas en grupos o en bloques.

El periodo de cosecha suele situarse entre julio y septiembre. Reconocerá las mazorcas maduras por las barbas marrones y secas en la punta y por los granos que, al presionarlos, sueltan un jugo lechoso. Coseche preferiblemente en un día seco y procese el maíz lo antes posible. El maíz dulce sabe mejor si se cuece o se cocina al vapor brevemente, se asa a la barbacoa o se utiliza en una fresca ensalada de verano. Si utiliza los granos o los congela inmediatamente después de la cosecha, conservará la dulzura y el sabor durante más tiempo.