Cebolleta 'Ishikura Long White'

Ishikura Long White es una cebolla de verdeo que no forma bulbo, sino tallos blancos y elegantes con hojas verde fresco: una especie de cebollino grueso con el sabor de la cebolla tierna. El cultivo es resistente al invierno, muy resistente a las enfermedades y sorprendentemente versátil en la cocina. Su origen está en Japón; la variedad actual ha sido seleccionada cuidadosamente por Sativa en Suiza, lo que la ha convertido en una planta de crecimiento fiable y vigoroso.

La cebolla de verdeo es, en el huerto, una alternativa ideal a la cebolla o al puerro. Crece bastante más rápido y puede cosecharse mucho antes, a veces incluso cuando las cebollas tradicionales apenas empiezan a desarrollarse. Sembrando en otoño para trasplantar a comienzos de primavera, y luego sembrando de nuevo en primavera para la plantación de verano, se obtiene un cultivo que continúa prácticamente todo el año. Las semillas germinan mejor a una temperatura entre 15 y 18°C y tienen un alto poder germinativo. Plante en hileras con diez centímetros de distancia entre plantas y treinta centímetros entre hileras, para que los tallos tengan suficiente espacio para crecer largos y blancos.

El periodo de cosecha es amplio: según el momento de siembra, puede cosecharse casi todo el año. Las cebollas de verdeo están listas cuando el fuste blanco es bien largo y las hojas se mantienen de un verde fresco. Se cosechan tirando con cuidado de la planta para sacarla de la tierra o, si quiere seguir recolectando durante más tiempo, cortando algunos tallos bien bajos para que la planta vuelva a brotar. Tanto las hojas como el tallo son completamente comestibles, lo que hace que este cultivo sea especialmente valioso en la cocina.

En uso, Ishikura Long White es especialmente versátil. Su sabor es suave y ligeramente a cebolla, ideal para ensaladas, salteados, sopas y mantequillas con hierbas. Las hojas finamente picadas pueden servir perfectamente como alternativa al cebollino, mientras que el tallo blanco, en crudo o salteado al wok, aporta una nota fresca y agradable. Una cebolla de verdeo fiable, rápida y sabrosa, que ofrece algo tanto en invierno como en verano.