Levístico

El levístico, también conocido como «planta Maggi», destaca por su aroma característico y se utiliza mucho para dar un sabor intenso a los platos. Esta hierba perenne prefiere los lugares húmedos y tolera incluso cierta sombra. Puede alcanzar más de 2 metros de altura, por lo que no solo es un condimento en la cocina, sino también un elemento llamativo en el jardín.

El levístico es una hierba perenne que se puede sembrar a partir de marzo/abril en una bandeja de semillero o, de abril a junio, directamente al aire libre en un lecho de siembra. Repicar las plántulas una vez y trasplantarlas después favorece un crecimiento saludable. La germinación del levístico es algo irregular, por lo que es importante tener paciencia. Esta hierba crece bien bajo cubierta, y más adelante se pueden trasplantar las plantas a un lugar húmedo y sombreado.

La cosecha del levístico puede comenzar cuando la planta haya alcanzado un desarrollo suficiente. Sus hojas frescas, con su intenso sabor a apio, son muy versátiles en la cocina. Añádelas a sopas, guisos, huevos revueltos, espinacas, zanahorias y patatas para aportar un toque aromático. El levístico picado aporta un sabor delicado e intenso a las ensaladas. Además, es un condimento esencial para los platos de ternera y cordero, que no solo quedan deliciosos, sino que también resultan más fáciles de digerir.