Guindilla jalapeño

El chile jalapeño (Capsicum annuum), también conocido en los Países Bajos como chile mexicano, es todo un clásico en el mundo de los platos picantes. Este versátil chile es verde cuando aún está inmaduro y se vuelve rojo a medida que madura. Con frutos de unos 7 cm de largo y una pared gruesa y firme, el jalapeño ofrece un picor suave o moderado, por lo que es ideal tanto para principiantes como para amantes de la comida picante. Originario de México, este chile es un ingrediente imprescindible en platos como las salsas y los nachos.

Las plantas de jalapeño crecen lentamente y deben sembrarse pronto. Siembre las semillas en un semillero desde finales de febrero hasta principios de abril, a 1 cm de profundidad y a una temperatura de 20-24°C. Las plantas jóvenes se pueden trasplantar a un invernadero a partir del 15 de mayo, con una separación de 50 cm entre plantas y de 70 cm entre filas. El jalapeño crece mejor en un entorno cálido y resguardado, como un invernadero, donde se pueden controlar la temperatura y la humedad. El abonado regular favorece un crecimiento saludable y una cosecha abundante.

Los jalapeños se pueden cosechar cuando los frutos están verdes o más adelante, cuando están rojos, para obtener un sabor más dulce e intenso. Recién cosechados, están deliciosos en un sinfín de platos. Pruebe, por ejemplo, los jalapeños rellenos: corte los chiles por la mitad, retire las semillas, rellénelos con queso crema y queso rallado, y hornéelos hasta que estén dorados.