Acedera espinaca 'Rumex Patienta'

La acedera espinaca, también conocida como Rumex Patienta, es una hortaliza de hoja versátil y ancestral, apreciada por su sabor ácido y refrescante. Esta planta perenne es conocida por su alto rendimiento y es un excelente complemento para cualquier huerto. El cultivo vuelve a brotar año tras año.

El cultivo de la acedera espinaca es sencillo y requiere poco mantenimiento. Siembre las semillas en junio o julio directamente en suelo, con una distancia de 35 cm entre las hileras. La planta crece tanto al sol como en semisombra y se adapta bien a distintos tipos de suelo, siempre que la tierra tenga buen drenaje. No suele ser necesaria una fertilización frecuente, pero una ligera capa de compost puede favorecer el crecimiento. Esta planta robusta crece especialmente bien al aire libre y ofrece hojas frescas prácticamente durante todo el año.

Las hojas de la acedera espinaca pueden cosecharse en cualquier momento según se necesiten. Corte las hojas exteriores y deje intacto el centro de la planta para que continúe creciendo. La acedera espinaca tiene un sabor único que la hace ideal para una amplia variedad de platos.

Para un plato delicioso, puede cocer las hojas al vapor y mezclarlas con nata, ajo y zumo de limón para obtener una salsa cremosa, perfecta para platos de pescado. También pueden utilizarse crudas en ensaladas para aportar un sabor vivo y fresco, o añadirse a sopas y guisos para dar más profundidad.