Calabaza espagueti

La calabaza espagueti, también conocida como spaghettisquash, es una variedad de calabaza especial que debe su nombre a su pulpa única. Tras la cocción, la pulpa se separa en hebras finas que se parecen a los espaguetis. Esta característica la convierte en una opción popular para platos saludables y bajos en carbohidratos. Los frutos suelen pesar entre 2 y 3 kilogramos y tienen una piel lisa, de tono amarillento. Aunque la piel no es comestible, la pulpa naranja es deliciosa. 

La calabaza espagueti es una planta rastrera que se desarrolla mejor en condiciones cálidas. Siembre las semillas a partir de mediados de abril en un invernadero o mini invernadero, a una profundidad de 2-3 cm. Trasplante las plantas jóvenes a mediados de mayo al terreno, en un lugar soleado y con espacio suficiente (1,2 x 0,5 - 1 metro). También se puede sembrar directamente en el terreno a partir del 15 de mayo, cuando haya desaparecido el riesgo de heladas nocturnas. Después de unos 100 días, a partir de septiembre, los frutos están maduros y listos para la cosecha.

Los frutos maduros se reconocen por su piel firme, de color amarillo. Cóséchelos con cuidado con un cuchillo afilado y deje un trozo de tallo en el fruto para prolongar su conservación. Para preparar la calabaza espagueti, córtela por la mitad, retire las semillas y ase o cueza las mitades. A continuación, raspe con un tenedor la pulpa cocida para separarla en hebras. Sirva el "espagueti" con su salsa de pasta favorita o utilícelo como base para una ensalada nutritiva. Un plato sorprendente es, por ejemplo, calabaza espagueti con salsa de tomate y albahaca y piñones tostados.