Escarola rizada de Valonia

La escarola rizada de Valonia es una auténtica hortaliza de otoño, apreciada por su resistencia a las condiciones húmedas y a las primeras heladas. Esta variedad produce cogollos bien formados con hojas rizadas y decorativas. Gracias a su estructura firme y su sabor ligeramente amargo, esta escarola es un clásico en la cocina de otoño.

Siembre la escarola rizada de Valonia desde mediados de junio hasta finales de julio, a una profundidad de 1 cm, en hileras separadas 40 cm. Asegure una temperatura de germinación entre 20 y 30°C para una germinación satisfactoria en 5 a 14 días. Si utiliza un semillero, puede trasplantar las plántulas al cabo de unas semanas, con una separación de 30 x 40 cm. Al cultivarla en un invernadero o en interior y trasplantarla más tarde, puede evitar daños por babosas y ahorrar trabajo. Esta variedad crece mejor en suelo directo y soporta muy bien las condiciones otoñales.

A partir de septiembre, puede cosechar los cogollos maduros cortándolos justo por encima del suelo. Retire las hojas exteriores dañadas y disfrute de sus hojas firmes y rizadas. La escarola rizada de Valonia es perfecta para un plato caliente de puré con verduras o un guiso tradicional. Además, esta escarola está deliciosa en una ensalada templada con dados de patata salteados, trocitos de bacon y una vinagreta a base de mostaza y vinagre.