Acelga 'Gewone groene'

Gewone Groene es una acelga de corte muy popular, con hojas verde brillante, bastante lisas, y pencas finas y tiernas. El cultivo es conocido por su textura delicada y su sabor suave, similar al de la espinaca. Las plantas crecen con vigor y forman un cultivo aireado y sano, ideal para quienes prefieren cosechar hojas jóvenes.

La acelga de corte es especialmente apreciada en el cultivo ecológico porque es más resistente y menos propensa a enfermedades que la espinaca. Gewone Groene puede sembrarse en suelo desde marzo hasta mayo inclusive. Las plantas jóvenes se desarrollan con rapidez y pronto proporcionan las primeras hojas listas para cosechar. Al sembrar en hileras con suficiente separación se obtiene un cultivo abierto que se seca bien tras la lluvia y ofrece hojas frescas durante más tiempo.

Gewone Groene está en su mejor momento cuando se cosecha joven, alrededor de 10 centímetros de altura, hasta un máximo de 20 centímetros. En esta fase, la hoja es tierna y jugosa. Como la acelga no se espiga el primer año, puede seguir cosechando de la misma planta durante semanas: corte siempre las hojas inferiores y deje el corazón. Este carácter de cosecha continua le ha valido a esta variedad el apodo de Perpetual Spinach.

En la cocina, Gewone Groene es especialmente versátil. Las hojas jóvenes están deliciosas crudas en ensaladas o brevemente rehogadas con ajo y aceite. También en pasta, risotto o un plato ligero de puré con verduras, su sabor fresco y suave destaca muy bien.