Col milanesa de Pontoise

La col rizada milanesa de Pontoise es una variedad invernal resistente, famosa por su impresionante tolerancia a las heladas de hasta -8°C. Esta variedad tardía forma cogollos grandes de más de 1 kg que, según la temperatura, se vuelven verdes o incluso adquieren un bonito tono púrpura. Gracias a su excelente capacidad de conservación, esta col es una opción ideal para los meses de invierno. 

El cultivo de la col rizada milanesa requiere atención y espacio. Siembre la col a finales de primavera o a principios de verano en un suelo nutritivo y húmedo. Mantenga una distancia de plantación amplia de 50 x 50 cm, para que la col disponga de suficiente espacio para desarrollarse por completo. Esta col crece principalmente en el suelo, donde se beneficia del aire libre y de un terreno bien drenado. Tras un periodo de crecimiento de varios meses, las coles pueden cosecharse a finales de otoño o en invierno. 

Coseche las coles cortándolas con un cuchillo afilado cerca del suelo en cuanto alcancen su tamaño y color definitivos. La col rizada milanesa de Pontoise es una favorita culinaria tanto cruda como cocinada. Cruda, puede utilizarla en una coleslaw fresca con una vinagreta, mientras que cocinada queda perfecta en guisos invernales o salteados. Una recomendación es un suflé cremoso de col, en el que el sabor pleno de esta col de invierno se aprecia de maravilla.