Espinaca de Nueva Zelanda

La espinaca de Nueva Zelanda es un sustituto ideal de la espinaca común, sobre todo en los meses de verano. Esta planta singular es originaria de climas cálidos, pero también crece muy bien en los Países Bajos. La gran ventaja de la espinaca de Nueva Zelanda es que, a diferencia de la espinaca común, no se espiga (entra en floración) cuando hace calor. Esto la convierte en una opción fiable para obtener de forma constante hojas frescas y sabrosas.

El cultivo de la espinaca de Nueva Zelanda requiere cierta preparación, pero ofrece una cosecha abundante. Siembre las semillas en abril o mayo en un invernadero, a una profundidad de 2-3 cm. Para mejorar la germinación, es recomendable dejar las semillas en remojo durante 24 horas antes de sembrarlas. Cuando las plantas sean lo bastante fuertes, trasplántelas dejando una distancia de 70 x 80 cm entre ellas, para que tengan espacio suficiente para extenderse. Aunque al principio la planta crece lentamente, con el tiempo se desarrolla con vigor. Cosecha se puede empezar aproximadamente tres meses después de la siembra, y la planta crece bien al aire libre en un lugar soleado.

Las hojas de la espinaca de Nueva Zelanda se pueden recolectar con regularidad, empezando por los brotes exteriores, para que la planta siga creciendo. Esta espinaca de verano es perfecta para consumir fresca. Escalde brevemente las hojas y sírvalas como guarnición con una nuez de mantequilla y nuez moscada, o incorpórelas a una quiche o un plato de pasta.