Cebolleta 'Ishikura Long White'

Ishikura Long White es una cebolleta que no forma bulbo, sino que desarrolla tallos blancos y elegantes con hojas de un verde fresco: una especie de cebollino grueso con sabor a cebolla tierna. Es resistente al invierno, tolera bien las enfermedades y tiene un uso sorprendentemente versátil. Es originaria de Japón; la variedad actual ha sido seleccionada cuidadosamente por Sativa, en Suiza, lo que la convierte en una planta fiable y vigorosa.

La cebolleta es una alternativa ideal a la cebolla o el puerro en el huerto. Crece considerablemente más rápido y se puede cosechar mucho antes, a veces cuando las cebollas tradicionales apenas empiezan a desarrollarse. Si se siembra en otoño para trasplantarla a principios de primavera y se vuelve a sembrar en primavera para plantarla en verano, se consigue un cultivo que se prolonga prácticamente durante todo el año. Las semillas germinan mejor a una temperatura de entre 15 y 18°C y tienen un alto poder germinativo. Planta en hileras, dejando diez centímetros entre plantas y treinta centímetros entre hileras, para que los tallos tengan espacio suficiente para crecer largos y blancos.

El periodo de cosecha es amplio: según la época de siembra, puedes cosechar prácticamente durante todo el año. Las cebolletas están listas cuando la parte blanca del tallo es bien larga y las hojas conservan su color verde fresco. Para cosecharlas, tira de la planta con cuidado para arrancarla o, si quieres seguir recogiendo durante más tiempo, corta algunos tallos a ras de suelo para que la planta vuelva a brotar. Tanto las hojas como el tallo son totalmente comestibles, lo que hace que este cultivo sea aún más útil en la cocina.

Ishikura Long White es muy versátil en la cocina. Su sabor suave a cebolla es ideal para ensaladas, salteados, sopas y mantequillas de hierbas. Las hojas picadas finas son un excelente sustituto del cebollino, mientras que el tallo blanco aporta un toque fresco, tanto crudo como salteado al wok. Una cebolleta fiable, rápida y sabrosa que ofrece mucho tanto en invierno como en verano.