Acelga 'Espinaca perenne'

La espinaca perpetua es una variedad versátil de acelga, ideal para quienes desean disfrutar de hojas verdes frescas durante todo el año. Esta acelga tiene pencas finas y hojas de color verde oscuro que se pueden cosechar varias veces. 

La espinaca perpetua se puede sembrar al aire libre desde abril hasta mediados de julio, a 2 cm de profundidad y en hileras separadas 40 cm. Cuando hayan brotado las plántulas, se pueden aclarar para dejar 30 cm entre ellas. Este cultivo es perfecto para cultivar al aire libre, pero también crece bien en invernadero. Al cabo de unos 70 días se pueden cosechar las primeras hojas y, si se realiza una segunda siembra al final de la temporada, también se podrá cosechar durante los meses de invierno. Puede pasar el invierno si las plantas no crecen demasiado.

Para obtener una cosecha continua, puedes cosechar las hojas de la espinaca perpetua cortándolas a 3 cm del suelo, para que la planta siga creciendo. Las hojas tiernas tienen un sabor suave, parecido al de la espinaca, y son muy versátiles en la cocina. Prueba a cocinarlas ligeramente al vapor o salteadas con ajo y aceite de oliva, o utilízalas como base para un batido verde nutritivo. La espinaca perpetua también está deliciosa en un gratinado con queso o como ingrediente fresco en una ensalada.