Remolacha 'Deventer Zwartblad'

Deventer Zwartblad es una remolacha singular, con raíces grandes y puntiagudas que recuerdan por su forma a la remolacha azucarera. Las remolachas pueden alcanzar un tamaño impresionante, a veces incluso superar el kilo, y tienen un sabor aromático y ligeramente dulce, con una textura firme. Las hojas son de color verde rojizo y, con mucho sol, adquieren un tono más intenso, casi negro. De ahí el nombre de esta antigua variedad.

Esta remolacha es resistente y soporta bien el frío; incluso tolera sin dificultad heladas ligeras de hasta unos cinco grados bajo cero. Por eso, Deventer Zwartblad es adecuada para el cultivo tanto en primavera como en otoño. Esta variedad prefiere un suelo fértil y aireado, así como suficiente sol, que intensifica el color y el sabor. Las remolachas jóvenes pueden cosecharse antes para disfrutar de un sabor fresco y suave, mientras que las más grandes desarrollan ese característico matiz terroso, algo «silvestre».

La cosecha ofrece remolachas grandes y firmes que se conservan muy bien. Su sabor se aprecia especialmente en la cocina: asadas con un poco de aceite de oliva y sal marina, como base para una ensalada de invierno o en una clásica sopa de remolacha. Las hojas también son comestibles y pueden prepararse como acelgas.