Colinabo 'Wilhelmsburger'

Wilhelmsburger es una variedad clásica y fiable de colinabo, con raíces redondas de tamaño mediano. La piel lisa de color crema y la parte superior verde claro hacen que este colinabo sea fácil de reconocer en el huerto, mientras que su pulpa de color amarillo intenso destaca por su sabor suave, ligeramente dulce y aromático. Es una auténtica hortaliza de invierno que resulta excelente en guisos, purés o los tradicionales potajes.

Esta variedad produce raíces firmes y uniformes, muy resistentes al clima de los Países Bajos y Bélgica. El colinabo crece bien en suelos fértiles y ligeramente calcáreos, y prefiere un emplazamiento soleado o en semisombra. Las plantas se desarrollan mejor cuando disponen de suficiente espacio; una distancia de plantación de treinta por treinta centímetros permite que las raíces crezcan bien.

Se puede sembrar en interior o en un semillero protegido desde marzo hasta mayo, ambos incluidos. El trasplante se realiza en mayo o junio. Si prefiere sembrar directamente en el terreno, puede hacerlo a partir de junio. El crecimiento es uniforme y requiere pocos cuidados, salvo riego regular durante los periodos secos. La cosecha se extiende de agosto a noviembre, cuando las raíces están completamente desarrolladas y se notan firmes al tacto. Wilhelmsburger es conocida por su excelente capacidad de conservación. Si se guarda sin hojas y en un lugar fresco, las raíces se conservan bien durante meses, por lo que podrá disfrutar de su propia cosecha incluso bien entrado el invierno.

En la cocina, este colinabo es ideal para preparar numerosos platos reconfortantes. Una forma sencilla de realzar su sabor: corte el colinabo en dados, cuézalo hasta que esté tierno y aplástelo con mantequilla, pimienta, sal y un poco de nuez moscada hasta obtener un puré cremoso. Cálido, reconfortante y lleno de sabor tradicional.