Pepino silvestre 'Cyclanthera Caigua'

La Cyclanthera Caigua, también conocida como pepino aceituna. Esta planta no solo es atractiva a la vista, sino que también produce pequeños frutos verdes que parecen mini pepinos, pero con un sabor parecido al de los pepinillos. Los frutos son ideales para encurtir, freír o incluso rellenar.

Siembre el pepino aceituna en un invernadero o en el interior de marzo a abril, a una temperatura mínima de 20°C. A partir de mediados de mayo, puede plantar los ejemplares jóvenes en el exterior, dejando una distancia de 60 cm entre plantas. Esta planta trepadora necesita un soporte resistente para crecer bien, así que es preferible plantarla junto a un enrejado o una valla a la que pueda sujetarse. El pepino aceituna necesita mucha luz solar y crece tanto en suelo como en invernadero, siempre que disponga de espacio suficiente para trepar y extenderse. La cosecha puede empezar cuando los frutos alcancen entre 2 y 3 cm, normalmente a partir del verano.

Los frutos del pepino aceituna se cosechan cuando aún son jóvenes y pequeños, con una longitud aproximada de 2 a 3 cm. Es entonces cuando están más sabrosos y tienen más sabor. Corte los frutos con cuidado, preferiblemente con un cuchillo afilado para evitar dañar la planta. Puede comerlos como tentempié fresco, igual que los pepinillos, o freírlos o rellenarlos. Una forma deliciosa de prepararlos es rellenar los frutos con una mezcla de hierbas aromáticas y queso y, después, hornearlos brevemente o cocinarlos a la parrilla.